Методология гигиенического регламентирования вредных химических веществ в почве постоянно совершенствуется и требует обязательного определения стабильности изучаемого химического вещества в почве, установление пороговой концентрации химического вещества в почве по общесанитарному показателю вредности и водно-миграционному показателю вредности.
Необходимо также определение порогового количества химического вещества в почве по транслокационному и воздушно-миграционному показателю вредности, и, определение порогового количества химического вещества по токсикологическому показателю вредности.
ПДК химического вещества в почве — это то максимальное количество химического вещества (в мг/кг почвы), которое не вызывает опосредованного отрицательного воздействия на человека через контактирующие с почвой среды и не угнетает самоочищающую способность почвы.
Санитарно-гигиеническое состояние почвы оценивается по ряду гигиенических показателей, в том числе по так называемому санитарному числу, то есть отношению содержанию белкового азота к общему органическому. Кроме того, учитывается наличие кишечной палочки (колититр), личинок мух, яиц гельминтов.
По комплексу этих показателей почва оценивается как чистая или загрязненная (Таблица № 24).
Таблица № 24. Комплексные гигиенические показатели санитарного состояния почв
| Оценка качества почвы | Личинки и куколки мух в 0,25 м3 почвы, экз. | Яйца гельминтов в 1 кг почвы, экз. | Коли-титр | Титр анаэробных бактерий | Санитарное число |
|---|---|---|---|---|---|
| Чистая | 0 | 0 | 1 и более | 0,1 и более | 0,98-1,0 |
| Слабо загрязненная | Единично | До 10 | 1-0,01 | 0,1-0,001 | 0,85-0,98 |
| Загрязненная | 10-25 | 11-100 | 0,01-0,001 | 0,001-0,00001 | 0,70-0,80 |
| Сильно загрязненная | Более 25 | Более 100 | 0,001 и более | 0,00001 и менее | 0,70 и менее |
Нормативы накопления промышленных отходов на территории предприятия устанавливаются на основе совокупности показателей, включающих размеры территории складирования, токсичность и химическую активность соединений, присутствующих в отходах.
Для этого также существует ряд формул, хотя принципы такого нормирования и общие подходы к нему могут варьировать в регионах с различными почвами и климатическими условиями. Обычно нормируется два показателя — предельное количество токсичных промышленных отходов на территории предприятия и предельное содержание токсичных соединений в промышленных отходах.
Пищевые продукты. Чужеродные токсические вещества в продуктах питания могут иметь как естественное, так и искусственное происхождение. Естественными примесями являются вещества геохимического происхождения, так называемые геохимические неорганические и элементоорганические вещества, а также специфические для отдельных продуктов соединения.
К искусственным чужеродным веществам (ксенобиотикам) в пищевых продуктах можно отнести антропогенные примеси, попадающие в продукты, и преднамеренно вносимые пищевые добавки.
Для обеспечения возможности контроля содержания чужеродных веществ в различных пищевых продуктах и рационов питания проводится их соответствующее гигиеническое регламентирование.
Учитывая очень большое разнообразие как химического состава самих пищевых продуктов, так и многочисленных искусственных и естественных загрязнителей, первоочередное значение приобретает определение наиболее важных токсикантов, содержание которых должно быть нормировано во всех наиболее широко потребляемых пищевых продуктах (Таблица № 25).
Таблица № 25. ПДК химических элементов в пищевых продуктах, мг/кг продукта
| Элемент | Виды продуктов | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| рыбные | мясные | молочные | хлеб, зерно | овощи | фрукты | соки | |
| Алюминий | 30,0 | 10,0 | 1,0 | 20,0 | 30,0 | 20,0 | 10,0 |
| Железо | 30,0 | 50,0 | 3,0 | 50,0 | 50,0 | 50,0 | 15,0 |
| Йод | 2,0 | 1,0 | 0,3 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 1,0 |
| Кадмий | 0,1 | 0,05 | 0,01 | 0,022 | 0,03 | 0,03 | 0,002 |
| Медь | 10,0 | 5,0 | 0,5 | 5,0 | 10,0 | 10,0 | 5,0 |
| Мышьяк | 1,0 | 0,5 | 0,05 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Никель | 0,5 | 0,5 | 0,1 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,3 |
| Олово | 200,0 | 200,0 | 100,0 | — | 200,0 | 100,0 | 100,0 |
| Ртуть | 0,5 | 0,03 | 0,005 | 0,01 | 0,02 | 0,01 | 0,005 |
| Свинец | 1,0 | 0,5 | 0,05 | 0,2 | 0,5 | 0,4 | 0,4 |
| Селен | 1,0 | 1,0 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
| Сурьма | 0,5 | 0,1 | 0,05 | 0,1 | 0,3 | 0,3 | 0,2 |
| Фтор | 10,0 | 2,5 | 2,5 | 2,5 | 2,5 | 2,5 | 2,5 |
| Хром | 0,3 | 0,2 | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,1 | 0,1 |
| Цинк | 40,0 | 40,0 | 5,0 | 25,0 | 10,0 | 10,0 | 10,0 |
В отличие от практики гигиенического регламентирования химических веществ в атмосферном воздухе, воде и почве, для отдельных видов пищевых продуктов во многих случаях необходимо иметь дифференцированные нормативы для одних и тех же веществ. Количество регламентов должно соответствовать числу основных продуктов питания.
Данный подход обусловлен тем, что поскольку естественное содержание одних и тех же элементов в пищевых продуктах различно, то и гигиенические регламенты для отдельных продуктов питания будут разными.
Особое место среди ксенобиотиков, которые контаминируют пищевые продукты занимают пестициды. Для ряда сельскохозяйственных культур установлены соответствующие ПДК по пестицидам и их метаболитам.
Эти гигиенические нормативы учитывают физико-химические свойства пестицидов, время сохранения их остатков и метаболитов в пищевых продуктах, особенности пищевой и биологической ценности самих продуктов питания, а также способы их кулинарной обработки. Практика гигиенического регламентирования пестицидов допускает использование и временно допустимых концентраций пестицидов в продуктах питания, которые выводятся расчетным методом.
Профилактические мероприятия. Профилактические мероприятия по предупреждению неблагоприятного воздействия промышленных ядов включают конструктивно-технологические, санитарно-гигиенические и лечебно-профилактические мероприятия.
Меры конструктивно-технологического и планировочного характера включают разработку и применение технологий, обеспечивающих максимальное использование сырья, промежуточных продуктов и отходов производства по принципу безотходной или малоотходной технологии; выбор под застройку хорошо проветриваемых площадок, правильное взаиморасположение источников выбросов и жилых зон с учетом направления розы ветров, санитарно-защитных зон.
Меры санитарно-гигиенического характера имеют своей целью не только уменьшение выбросов в атмосферу промышленных ядов, но и их регламентацию. Гигиеническое нормирование предполагает установление и соблюдение предельно допустимых концентраций вредных химических веществ не только в воздухе рабочей зоны и атмосферном воздухе, но и в воде, почве, продуктах питания. Основным средством для соблюдения ПДК является также установление нормативов предельно допустимых выбросов, устанавливаемых для каждого стационарного источника выбросов.
В системе оздоровительных мероприятий важное значение отводится также автоматизированному и дистанционному управлению технологическими процессами, монтажу на предприятиях эффективной общеобменной и местной вентиляции, использованию средств коллективной и индивидуальной защиты. Большое значение на предприятиях имеет составление комплексного плана мероприятий по борьбе с профессиональными заболеваниями.
Обязательным требованием является соблюдение режима труда и отдыха, мероприятий по научной организации труда, обучение безопасным методам работы.
Медико-профилактические мероприятия включают проведение предварительных и периодических медицинских осмотров, раннее выявление тех или иных форм интоксикаций, формирование соответствующих «групп — риска» с последующим оздоровлением стажированых рабочих и больных в специализированных клиниках и реабилитационных центрах. Немаловажное место в системе гигиенических мероприятий отводится и своевременному получению работающими, занятых на вредных и опасных производствах, лечебно-профилактического питания.