На главную Написать сообщение Поиск по сайту Новости публикаций Плакаты и знаки по охране труда и БЖД Видео по охране труда и технике безопасности Зарубежные средства индивидуальной защиты Юридическая консультация онлайн
В начало разделаМикробиология и биотехнологии → Лекарственные грибы

Вешенка устричная


ЛАТИНСКОЕ НАЗВАНИЕ: Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm

РУССКОЕ НАЗВАНИЕ: Вешенка устричная

КИТАЙСКОЕ НАЗВАНИЕ: Цеэр, пингу, гриб северного ветра, устричный гриб

ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ПОЛОЖЕНИЕ:

  1. Класс: Basidiomycetes
  2. Порядок: Agaricales
  3. Семейство: Lentinaceae
ЛЕКАРСТВЕННОЕ СЫРЬЕ: Склероций

Вешенка устричная

Морфологические особенности

Шляпка 40-200(250) мм шириной, 60-200 мм длиной, языковидная до шпателевидной у молодых плодовых тел, выпуклая, с возрастом становится устрицевидной или вееровидной, в середине вдавленная. Поверхность шляпки гладкая, матово-шелковистая, окраска шляпки очень разнообразная, варьирует от кремово-бежевого, лилово-серого до фиолетово-бурого или лиловато-черноватого. Края шляпки гладкие у молодых базидиом, с возрастом становятся волнистыми и полосато исчерченными.


Мякоть белая до серо-беловатой, тонкая, радиально волокнистая, жёсткая, запах и вкус грибные, похожие на запах трутовика. Пластинки беловатые до кремовых, далеко низбегающие на ножку, с пластиночками, края волнистые до мелкозубчатых. Ножка зачаточная, 8-20 мм длиной, 5-10 мм в диаметре, эксцентрическая или боковая, белая, при основании со щетинистыми торчащими волосками, плотная, иногда отсутствует. Споры цилиндрические до цилиндрически-эллипсоидальных, гладкие, гиалиновые, с каплями, 6,8-9,2x2,7-3,6 мкм. Споровый отпечаток тускло серый с лиловым оттенком. Базидии узкобулавовидные, 25-35x5-7 мкм, 4-споровые, с базальной пряжкой.

Экология и распространение

Произрастает в лиственных и смешанных лесах, парках, на сухостойных и валежных стволах и пнях липы (Tilia), дуба (Querqus), клена (Acer), ивы (Salix), иногда — на елях (Picea). Период плодоношения с весны до осени. Широко распространенный вид, нередко обильно плодоносит. Встречается в странах Европы, Северной Америки, Северной Африки, в Австралии, России, Азии (Япония, Китай). Один из основных объектов промышленного культивирования.

Питательный и химический состав

По содержанию белка (15—25%) и составу аминокислот, включая незаменимые (валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин), вешенка близка к мясомолочным продуктам. Хотя содержание жиров в плодовых телах вешенки невелико (2,2 мг на 100 г сухой массы гриба), полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, пальмитиновая и олеиновая) составляют 67%. Кроме того, вешенка обыкновенная является природным источником статинов (ловастатин), ингибирующих синтез холестерина. Углеводы в плодовых телах вешенки составляют 68—74% сухой массы, из hих доля легкоусвояемых (глюкоза, фруктоза, сахароза) составляет 14—20%.


В составе плодовых тел вешенки обнаружены полисахариды β-глюканы (лентинан), маннит и хитин, входящие в клетчатку, ароматические вещества: 3-октиловый спирт, 3-октиловый кетон, а также эргостерин, бетаин, этаноламин, этилоламин, глицерин, маннитол, трегалоза, галактоманнан, гликоген и три фенолоксидазы. Среди содержащихся в вешенках минеральных веществ — калий, фосфор, железо, а также кальций, кобальт, селен, цинк, медь и ряд других элементов, необходимых человеческому организму. Плодовые тела вешенки содержат весь комплекс витаминов группы В, а также аскорбиновую кислоту, витамин РР (в 5-10 раз больше, чем в овощах), D2, Е.

Фармакологическая ценность

1. Противоопухолевое действие

Исследование химической природы выделенных из вешенки устричной полисахаридов с онкостатической активностью показало, что они представлены фракцией кислых полисахаридов β-глюканов). Противоопухолевые тестирования в культуре ткани с использованием экстрактов вешенки показали сдерживающее действие грибного глюкопротеида на пролиферацию клеток саркомы 180, асцитной опухоли ЕСА, рака печени Нера и В, лимфатических клеток Raji, лейкемии К562. Выделенные из вешенки обыкновенной сахара и пептиды способствуют активизации лимфатических клеток, стимулируют различные иммунные клетки (макрофаги, натуральные клетки-киллеры, Т-клетки и т. д.).


2. Другие воздействия


Водорастворимая полиоза вешенки характеризуется термостабильностью. Вешенка оказывает определённое влияние на рост и развитие, память и общее состояние животных. В традиционной китайской медицине вешенка устричная является средством от ревматизма. Она употребляется преимущественно для лечения болей в пояснице и ногах, при онемении конечностей, колоректальной непроходимости, импотенции.

Библиография

  1. Ли Ханьчэнь, Шеен Цзипин. Предварительное сообщение о питательных и лекарственных свойствах белого гриба // Бюллетень Хэбэйского педагогического института 2005,2.
  2. Лю Бо. Китайские лекарственные грибы. Шаньси: Наука и техника, 1978.
  3. Сюйцзиньтан. Китайское лекарственное грибоведение. Пекин: издательство «Союз» Пекинского медицинского университета и «Сехэ» медицинского университета Китая, 1997.
  4. Сяо Линьжун, Линь Ли, Ян Жуй Ин и др. Грибы и травы. Пекин: Китайская врачебно-фармацевтическая наука и техника, 2002.
  5. Чэн Чао, Ли Вэй. Термостабильность водорастворимой полиозы белого гриба // Наука о продуктах. 2005, 8.