На главную Написать сообщение Поиск по сайту Новости публикаций Плакаты и знаки по охране труда и БЖД Видео по охране труда и технике безопасности Зарубежные средства индивидуальной защиты Юридическая консультация онлайн
В начало разделаМикробиология и биотехнологии → Лекарственные грибы

Шампиньон двуспоровый, культивируемый


ЛАТИНСКОЕ НАЗВАНИЕ: Agaricus bisporus Q. E. Lange) Pilat

РУССКОЕ НАЗВАНИЕ: Шампиньон двуспоровый, культивируемый

КИТАЙСКОЕ НАЗВАНИЕ: Пластинниковый грибок с двумя спорами, янгу, могу (гриб)

ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ПОЛОЖЕНИЕ:

  1. Класс: Basidiomycetes
  2. Порядок: Agaricales
  3. Семейство: Agaricaceae
ЛЕКАРСТВЕННОЕ СЫРЬЕ: Плодовое тело

Шампиньон двуспоровый, культивируемый

Морфологические особенности

Шляпка 50-130 мм в диаметре, в молодом возрасте шаровидной или полушаровидной формы, с возрастом приобретает плоскосводчатую или распростертую форму с несколько волнистой поверхностью, центр шляпки часто бывает вогнутым. Поверхность шляпки у молодых плодовых тел гладкая, светло-бурая или тускло-бурая. С возрастом поверхность шляпки растрескивается по краю с образованием концентрических отогнутых чешуек на белом фоне. Края шляпки гладкие, нависающие над пластинками, иногда со свисающими разорванными остатками покрывала. Мякоть белая, приобретающая оранжевый оттенок на разрезе, который постепенно переходит в винно-красный или красно-бурый оттенок, толстая, запах приятный, кисловато-грибной, вкус мягкий, ореховый.


Пластинки у молодых плодовых тел бледно-розовые, со временем становятся тёмно-пурпурно-бурыми или чёрными, узкие, свободные или прикреплённые, края пластинок гладкие, беловатые. Ножка 50-80 мм длиной, 20-40 мм в диаметре, центральная, ровная, цилиндрическая, часто к основанию слегка суживающаяся, плотная, беловатая, к верхушке слегка красноватая, поверхность с продольной волокнистостью, ниже кольца с хлопьевидным налетом, со временем становится серо-бурой у основания, от прикосновения приобретает бурый оттенок, с кольцом. Кольцо толстое, отстающее, часто с раздвоенными краями, беловатое, бороздчатое. С реактивом Шеффера реакция отрицательная. Споровый порошок тёмно-коричневый. Споры 5,5-7,5(10)х4,9-5,5(6) мкм, светло-коричневые, широко округло-яйцевидные или округлые, с флюоресцирующими каплями. Базидии 2-споровые, 16-30x6-8 мкм, булавовидные. Хейлоцистиды 20-45x7-12 мкм, многочисленные, широкобулавовидные, гиалиновые, иногда коричневатые.

Экология и распространение

Растёт на лесных полянах, лужайках, в поле, парках и по обочинам дорог. В Китае культивируется, а также встречается как дикий гриб. В мире преимущественно распространён в Японии, России, Европе и Северной Америке.

Питательный и химический состав

Шампиньон представляет собой один из самых известных съедобных грибов, имеет хороший вкус. В каждых 100 г содержится: протеина — 3,7 г, жира — 0,2 г, клетчатки — 0,8 г, фосфора — 10 мг, кальция 9 мг, железа — 0,6 мг, зольных элементов — 0,8 мг, витамина В2 0,35 мг, никотиновой кислоты — 149 мг. В его аминокислотный состав входят: глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота, глутамин, серии, глицин, треонин, аланин, валин, фенилаланин, лейцин, а также гомосерин, гомоцистин, β-аминомасляная кислота, α-аминоадипинат, креатин и специфические аминокислоты грибов. Содержит фермент супероксиддисмутазу (SOD) и богат нуклеотидами, которые известны своей ценностью для поддержания здоровья человеческого организма.

Фармакологические свойства

1. Противоопухолевое, антибактериальное и антивирусное действие

Водный экстракт из плодовых тел шампиньона двуспорового представляет собой полиозу, эффективность действия которой в отношении саркомы 180 достигает 90%, асцитной карциномы Эрлиха — 100%. Экстракт может ограничивать рост грамположительных и грамотрицательных бактерий. Из литературы известно, что полиоза шампиньона не только может сдерживать рост перевиваемых опухолей у мышей, но и оказывать цитотоксическое действие на клетки рака печени SMMC-7721 in vitro. Полиоза шампиньона двуспорового оказывает также противовирусное действие. Получен патент на вспомогательное лечебное средство для печени, изготовленное путём концентрации извлечённых из шампиньона лекарственных субстанций.


2. Другие действия


В составе гриба обнаружены трипсиназа, мальтаза, протеолитические энзимы, тирозиназа. Сообщалось, что шампиньоном можно вылечить диспепсию; понизить кровяное давление.

БИБЛИОГРАФИЯ

  1. Инцзяньчжэ. Иллюстрированный справочник лекарственных грибов Китая. Пекин: Наука, 1987.
  2. Сюйчаохуй, Цзяншимин, Фупэйъу. Экстракция полиозы плодовых тел шампиньона двуспорового и её противоопухолевые свойства // Съедобные грибы Китая. 1997,16(4): 5—7.
  3. Усулин, Суньсяомин, Ванбо и др. Питательный состав и химический анализ плодовых тел шампиньона двуспорового // Ресурсы диких растений Китая. 2006, 25(2).
  4. Хуанняньлай. Полный иллюстрированный справочник макромицетов Китая. Пекин: Китайское сельское хозяйство, 1998.
  5. Цзяншимин, Сюйчаохуй, Шисяньминь и др. Фенотипическое изменение клеток человеческого рака SMMC-7721, вызванное охлаждением до температуры -50 С" // Вестник анатомии. 1996, 27(3): 299-303.